No necesitamos tener un doctorado en nutrición para inferir un principio básico de la alimentación humana: Nuestro sistema digestivo está diseñado para procesar ciertos tipos de alimentos. Punto. Son los alimentos correctos que deberíamos consumir siempre. Desafortunadamente esto está muy lejos de ser la realidad de la gran mayoría de la población mundial.

Si le damos los tipos equivocados de alimentos, creamos un caos en nuestro sistema y este responde de maneras negativas: acumula grasa corporal, se estriñe el intestino, los órganos como el riñón se sobrecargan, sus venas y arterias se tapan (arteriosclerosis), y aparecen enfermedades que hace siglos eran rarísimas, como el cáncer o la diabetes tipo 2.

Surge entonces la pregunta: ¿Qué tipo de ingredientes o alimentos le estamos dando a nuestro estómago?

Esto hace toda la diferencia entre adelgazar y engordar.

Los alimentos contienen una gran variedad de nutrientes, pero sólo 3 de estos nutrientes nos aportan las temidas «calorías», a saber: los hidratos de carbono (o carbohidratos) las proteínas, y las grasas.

Los demás Nutrientes han sido grandemente ignorados durante décadas, pero para adelgazar son los más importantes: fibra, vitaminas, fotoquímicos, anti-oxidantes, ácidos grasos esenciales, minerales, enzimas, etc.

Lo que engorda es la química de los ingredientes.